【面包机揉面70%中种面包的做法】在烘焙过程中，使用面包机可以大大简化揉面步骤，尤其适合初学者或时间有限的烘焙爱好者。70%中种法是一种常见的面包制作方法，它通过将部分面粉和水提前发酵，使最终成品口感更柔软、风味更浓郁。下面将详细总结“面包机揉面70%中种面包的做法”，并以表格形式呈现关键步骤与材料配比。
一、
70%中种法是将总面粉量的70%用于中种面团，先进行一次发酵，再与其他材料混合揉面。这种方法能提升面包的松软度和延展性，同时减少直接揉面的时间。使用面包机进行揉面操作，不仅省时省力，还能保证面团均匀受力，提高成功率。
整个过程分为两个主要阶段：中种面团的准备与主面团的搅拌。在面包机中完成揉面后，需进行二次发酵，最后烘烤成型。掌握好发酵时间和温度是关键，确保面包蓬松有弹性。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备中种面团 | 取总面粉量的70%，加入适量温水（约35℃）和酵母，搅拌成团后进行第一次发酵，约1小时至2倍大。 |
| 2. 混合主面团 | 将剩余30%的面粉、糖、盐、牛奶等材料加入中种面团中，放入面包机，启动揉面程序。 |
| 3. 揉面操作 | 面包机自动揉面约10-15分钟，直到面团光滑有弹性。 |
| 4. 第二次发酵 | 将揉好的面团取出，盖上保鲜膜，在温暖处再次发酵约30-60分钟，至两倍大。 |
| 5. 成型与烘烤 | 发酵完成后，排气、整形，放入烤盘，再次醒发15-20分钟，然后放入预热好的烤箱中烘烤。 |
三、基础材料参考（以500g面粉为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 高筋面粉 | 500 | 总面粉量 |
| 中种面团用面粉 | 350 | 占总面粉的70% |
| 主面团用面粉 | 150 | 剩余30% |
| 温水（中种） | 180 | 约35℃ |
| 酵母 | 5 | 干酵母或鲜酵母按比例调整 |
| 糖 | 30 | 提供甜味和促进发酵 |
| 盐 | 8 | 调味并增强面筋 |
| 牛奶（主面团） | 100 | 可替换为水 |
| 黄油/植物油 | 20 | 可选，增加柔软度 |
四、小贴士
- 中种面团发酵时间可根据环境温度调整，温度高则缩短时间。
- 使用面包机揉面时，建议选择“面团”模式，避免过长时间导致面团过热。
- 发酵时避免空气对流，可放在烤箱内并放一碗热水保持湿度。
- 烘烤前可在表面刷蛋液或撒些燕麦片增加美观和风味。
通过以上步骤和材料搭配，即使是新手也能轻松做出松软香甜的中种面包。坚持练习，你将逐渐掌握不同面包的发酵与揉面技巧，享受烘焙的乐趣。