【面包机版戚风蛋糕的做法】制作戚风蛋糕一直是烘焙爱好者们的最爱，但传统方法需要打发蛋白、分次混合面糊，过程较为繁琐。而使用面包机制作戚风蛋糕，不仅简化了步骤，还能保证口感松软，非常适合忙碌的现代人。以下是“面包机版戚风蛋糕的做法”总结及详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖、泡打粉等 |
| 混合材料 | 将蛋黄、牛奶、油、面粉混合成面糊 |
| 打发蛋白 | 蛋清加糖打发至硬性发泡 |
| 混合面糊与蛋白 | 分次将蛋白霜拌入面糊中 |
| 放入面包机 | 将面糊倒入模具，放入面包机进行烘烤 |
| 烘烤完成 | 根据面包机设置选择合适的程序 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80克
- 牛奶 60毫升
- 玉米油 40毫升
- 细砂糖 50克（可根据口味调整）
- 泡打粉 3克
- 盐 1克（可选）
2. 混合蛋黄液
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。在碗中加入蛋黄、牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状。
3. 打发蛋白
在干净无水的盆中，加入蛋清和少许盐，用电动打蛋器打发至出现大泡时加入一半糖，继续打发至出现小泡时加入剩余糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊与蛋白霜
取1/3蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀以切拌的方式混合均匀，避免消泡。
5. 装模与烘烤
将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。将模具放入面包机内，选择“蛋糕”或“烘烤”模式，设定时间为40-50分钟（根据面包机型号调整）。
6. 出炉与冷却
烘烤完成后取出，立即脱模，放在网架上冷却，防止底部潮湿影响口感。
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，蛋白更容易打发。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
- 若面包机没有“蛋糕”模式，可以选择“烘烤”或“面包”模式，并适当延长烘烤时间。
- 烘烤过程中尽量不要打开盖子，以免影响膨胀。
通过面包机制作戚风蛋糕，既省时又省力，非常适合新手尝试。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出柔软香甜的戚风蛋糕。