【免烤芒果芝士蛋糕的做法】在炎炎夏日，想要享受一份清爽又美味的甜点，免烤芒果芝士蛋糕是个不错的选择。这款蛋糕无需使用烤箱，制作简单、口感细腻，非常适合忙碌的上班族或厨房新手。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约8-10人份） |
| 消化饼干 | 150克 |
| 黄油（融化） | 60克 |
| 奶油奶酪（室温软化） | 250克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 100克 |
| 淡奶油（35%） | 200毫升 |
| 芒果（去皮切丁） | 2个（约300克） |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 冰水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 制作饼底
- 将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖敲碎成小颗粒。
- 加入融化的黄油，搅拌均匀后倒入模具底部，压实平整，放入冰箱冷藏备用。
2. 制作芝士层
- 将奶油奶酪、马斯卡彭、细砂糖和柠檬汁放入搅拌碗中，用电动打蛋器搅打至顺滑。
- 取出吉利丁片，加入冰水中泡软后挤干水分，加入少量温热的奶油奶酪糊中搅拌至完全溶解。
- 将剩余的淡奶油打发至出现纹路，与芝士糊混合均匀。
3. 分层与定型
- 将芝士糊倒入已铺好饼底的模具中，轻轻震几下排出气泡。
- 在表面放上芒果丁，再倒入一层芝士糊覆盖。
- 放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。
4. 脱模与装饰
- 脱模前可在模具边缘抹一圈椰蓉或薄荷叶增加美观。
- 切块食用前可撒上少许芒果丁或薄荷叶点缀。
三、注意事项
- 确保所有材料都达到室温，尤其是奶油奶酪和马斯卡彭，这样更容易打发。
- 如果没有吉利丁片，可用鱼胶粉代替，但需根据包装说明调整用量。
- 芒果选择熟透的品种，口感更佳，且不易氧化变色。
- 蛋糕冷藏后口感更佳，建议提前制作并冷藏保存。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一款不需烤箱的芒果芝士蛋糕，既保留了传统芝士蛋糕的绵密口感，又增添了新鲜芒果的果香，是夏日甜品的理想选择。