【蜜汁猪肉干的家常做法】制作蜜汁猪肉干是一道简单又美味的小吃，适合在家轻松完成。它不仅口感香甜软糯，还富有嚼劲，是下酒、零食或佐餐的好选择。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（后腿肉或五花肉） | 500克 | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 蜂蜜 | 3大勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2大勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 白芝麻 | 适量 | 拍在表面增加口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪肉洗净，切成薄片或条状，厚度约为2-3毫米。
2. 腌制入味：将猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末和盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 煎制定型：热锅凉油，将腌好的猪肉放入锅中，小火煎至两面微黄，取出备用。
4. 调制蜜汁：取一碗，加入蜂蜜、少量清水和少许生抽，搅拌均匀成蜜汁。
5. 收汁上色：将煎好的猪肉放回锅中，倒入调好的蜜汁，小火慢慢翻炒，让肉片均匀裹上糖浆。
6. 收干水分：继续翻炒至汤汁浓稠，肉片表面呈琥珀色即可关火。
7. 撒芝麻：出锅前撒上白芝麻，轻轻拌匀即可装盘。
三、注意事项
- 猪肉选择肥瘦相间，口感更佳；
- 蜂蜜可替换为红糖，风味略有不同；
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生；
- 收汁过程中需不断翻动，防止粘锅；
- 制作完成后可密封保存，放置冰箱冷藏，风味更佳。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 猪肉、蜂蜜、酱油、料酒、蒜、姜等 |
| 步骤 | 腌制 → 煎制 → 调汁 → 收汁 → 撒芝麻 |
| 特点 | 香甜软糯、富有嚼劲、适合多种场合食用 |
| 注意事项 | 火候控制、食材选择、收汁技巧 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的蜜汁猪肉干，享受自制美食的乐趣。