【蜜汁手扒鸡的做法】“蜜汁手扒鸡”是一道色香味俱全的家常美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配浓郁的蜜汁，口感层次丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 蜂蜜 | 2大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，去毛和内脏，沥干水分。用刀在鸡皮上划几刀，方便入味。 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜片、大蒜、香叶和八角混合成腌料。 |
| 3 | 将鸡肉放入腌料中，均匀涂抹，腌制至少2小时（最好冷藏过夜）。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将腌好的鸡放在烤盘上，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少许水）。 |
| 5 | 放入烤箱中层，烤约40分钟，中途翻面一次，再刷一次蜂蜜水。 |
| 6 | 烤至表皮金黄酥脆，内部熟透即可取出，稍微冷却后切块装盘。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 建议选用鸡腿或鸡翅，肉质更嫩；整鸡需提前处理干净。 |
| 腌制时间 | 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过12小时，以免肉质变硬。 |
| 刷蜂蜜 | 烤制过程中多次刷蜂蜜可使表皮更亮更香。 |
| 烤箱温度 | 温度不宜过高，避免外焦里生，建议中途翻面保证受热均匀。 |
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出美味的“蜜汁手扒鸡”。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人垂涎的佳肴。