【蜜汁牛肉脯的做法】蜜汁牛肉脯是一道风味独特、口感鲜香的中式小吃，适合喜欢肉食的人群。制作过程中，牛肉经过腌制、风干和烘烤等步骤，最终呈现出外焦里嫩、甜咸适口的特点。下面将详细总结蜜汁牛肉脯的制作方法，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腿肉） | 500克 | 肉质紧实，肥瘦适中 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸味和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和味道 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增加香气 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 | 喜辣者可添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉洗净后切成长条状，厚度约1厘米左右，方便后续风干。
2. 腌制入味：将所有调料混合均匀，放入牛肉中拌匀，腌制时间建议为6-8小时，冷藏更佳。
3. 风干处理：将腌好的牛肉平铺在竹架上，放在通风处自然风干24小时，使表面略微变干，便于后续烘烤。
4. 烘烤定型：预热烤箱至160℃，将牛肉放入烤盘，烘烤约20分钟，中途翻面一次，确保受热均匀。
5. 刷蜜收尾：取出牛肉，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水比例1:1），再放回烤箱继续烘烤10分钟，使表面形成诱人的蜜汁光泽。
三、成品特点
- 口感：外皮微焦，内里柔软有嚼劲
- 味道：甜咸交融，香气浓郁
- 保存方式：密封保存于阴凉干燥处，可存放1周左右
四、小贴士
- 牛肉选择时尽量选用带筋的部位，口感更佳。
- 风干时间可根据天气情况适当调整，避免过湿影响烘烤效果。
- 烘烤过程中注意观察，防止烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蜜汁牛肉脯了。无论是作为零食还是下酒菜，都十分受欢迎。动手试试吧！