【蜜汁红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，而“蜜汁红烧肉”则在传统做法的基础上加入了蜂蜜，使口感更加香甜浓郁，色泽也更诱人。下面将详细总结蜜汁红烧肉的制作步骤和所需材料，并以表格形式呈现。
一、说明
蜜汁红烧肉是通过将五花肉炖煮至软烂后，加入蜂蜜进行收汁，使其表面形成一层亮晶晶的糖色，味道甜咸适中，非常适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意火候控制和调料搭配，确保肉质鲜嫩、味道层次分明。
主要步骤包括：选材准备、焯水处理、炒糖色、炖煮入味、收汁上色等。整个过程约需1.5小时左右，适合家庭操作。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉（500克） |
| 辅料 | 葱段（2根）、姜片（3片）、蒜瓣（3粒） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、冰糖（20克）、蜂蜜（1汤匙） |
| 其他 | 清水（适量）、八角（1颗）、香叶（1片） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、姜片、蒜瓣，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 待肉质软烂后，加入蜂蜜，继续炖煮10分钟，最后大火收汁至浓稠即可。 |
三、小贴士
- 选用三层五花肉，肥瘦相间，口感最佳。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 收汁阶段可适当调整蜂蜜用量，根据个人口味决定甜度。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可加少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的蜜汁红烧肉。无论是日常晚餐还是节日宴席，都是不错的选择。