【蜜汁叉烧五花肉的做法】蜜汁叉烧五花肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、肉质软嫩，酱香浓郁，深受大家喜爱。以下是制作蜜汁叉烧五花肉的详细步骤和所需材料，方便你在家轻松复刻这道美味。
一、
制作蜜汁叉烧五花肉的关键在于腌制和烤制的过程。选用肥瘦相间的五花肉，经过腌料入味后，再通过烤箱或空气炸锅进行烘烤，最后刷上糖浆使其表面形成诱人的焦糖色。整个过程简单易操作，适合家庭烹饪。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉（约500克） |
| 腌料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、料酒1汤匙、蒜末2瓣、姜末适量、五香粉1茶匙、黑胡椒少许 |
| 刷面糖浆 | 蜂蜜1汤匙 + 清水1汤匙（用于烤制过程中刷在肉表面） |
| 工具 | 烤箱/空气炸锅、烤盘、锡纸、刷子 |
| 腌制时间 | 至少2小时，建议过夜腌制更入味 |
| 烤制温度 | 烤箱：200℃ 烤20分钟，翻面后继续烤15分钟；空气炸锅：200℃ 烤15分钟 |
| 注意事项 | 1. 烤制过程中可多次刷糖浆增加光泽； 2. 烤制前可在肉表面划几刀便于入味； 3. 烤好后静置5分钟再切片更佳 |
三、详细步骤
1. 准备五花肉
将五花肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成适当大小的块状或条状。
2. 腌制
将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉和黑胡椒混合成腌料，均匀涂抹在五花肉上，放入密封袋或容器中，冷藏腌制至少2小时，最好过夜。
3. 预热烤箱/空气炸锅
烤箱预热至200℃，空气炸锅设定为200℃。
4. 烤制
将腌好的五花肉放在铺有锡纸的烤盘上，放入烤箱或空气炸锅中，烤制20分钟，取出翻面，再烤15分钟。
5. 刷糖浆
在烤制过程中，每隔5分钟用刷子将蜂蜜水刷在五花肉表面，使其上色并形成焦糖层。
6. 出炉与切片
烤好后取出，稍作冷却，切片装盘即可食用。
四、小贴士
- 如果没有烤箱，也可以使用平底锅煎制，但口感会略逊于烤制。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢甜口可多加一点蜂蜜。
- 搭配米饭或蘸酱食用更佳，是下饭的好选择。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的蜜汁叉烧五花肉了！快来试试吧！