【蜜汁叉烧排骨的做法】蜜汁叉烧排骨是一道色香味俱全的经典中式菜肴，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，深受大众喜爱。其做法简单，但关键在于酱料的调配与火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 叉烧酱 | 2汤匙 | 可选择市售成品或自制 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 烘烤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，放入大碗中。 |
| 2 | 加入蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、叉烧酱，搅拌均匀，腌制30分钟以上。 |
| 3 | 烤箱预热至200℃，将排骨平铺在烤盘上，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水）。 |
| 4 | 放入烤箱中层，烤20分钟。 |
| 5 | 取出翻面，再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟至表面呈琥珀色。 |
| 6 | 出炉后撒上白芝麻，稍微冷却后即可食用。 |
三、注意事项
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制过夜。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 若使用空气炸锅，温度可调至180℃，时间约15-20分钟。
- 蜂蜜可根据个人口味调整，也可用麦芽糖替代。
总结
蜜汁叉烧排骨不仅美味可口，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。通过合理的腌制与烘烤，可以让排骨呈现出外焦里嫩、香气扑鼻的效果。掌握好酱料比例与火候，便能轻松做出一道令人满意的家常美食。