【蜜汁排骨的做法】蜜汁排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，外酥里嫩，酱香浓郁，甜咸适中，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结蜜汁排骨的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加入足量清水，放入排骨、姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出排骨沥干。
3. 腌制入味
在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、蒜末和少许清水，搅拌均匀成腌料。将排骨放入腌料中，拌匀后盖上保鲜膜，冷藏腌制2小时以上（或至少1小时）。
4. 煎制上色
锅中放少量油，烧热后放入腌好的排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 调制蜜汁
取一碗，加入蜂蜜、生抽、老抽、糖、蒜末和适量清水，搅拌均匀成蜜汁酱。
6. 焖煮收汁
将煎好的排骨放入锅中，倒入调好的蜜汁酱，加适量清水（约半碗），大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，期间可翻动几次，使排骨均匀吸收酱汁。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花或芝麻装饰，即可装盘享用。
三、小贴士
- 排骨选择肋排或小排更易入味。
- 蜂蜜可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加一些。
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 猪肋排、生姜、大蒜、蜂蜜、酱油等 |
| 焯水去腥 | 去除血水，提升口感 |
| 腌制入味 | 用调料腌制增强风味 |
| 煎制上色 | 使排骨表面焦香 |
| 调制蜜汁 | 混合调味料形成独特酱汁 |
| 焖煮收汁 | 让排骨充分吸收味道 |
| 成品装盘 | 撒上葱花，美观又好吃 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蜜汁排骨了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能成为一道亮眼的菜肴。快来试试吧！