【蜜汁排骨的家常做法】蜜汁排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，外皮焦香酥脆，肉质鲜嫩多汁，甜中带咸，风味独特。下面将为大家详细总结制作蜜汁排骨所需的材料、步骤及小贴士，帮助您轻松在家做出美味可口的蜜汁排骨。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味和上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加颜色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥后捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，将焯好的排骨煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片和蒜片炒香，加入排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒上色后加入适量清水（没过排骨）。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖约30分钟，待汤汁浓稠时加入蜂蜜，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 待汤汁收至粘稠，撒上白芝麻即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 煎排骨时不要急于翻动，等一面煎黄后再翻面，这样更香更入味。
- 蜂蜜可以在最后加入，避免高温破坏其营养和口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量，但不宜过多以免过咸。
通过以上详细的准备与步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的蜜汁排骨了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能赢得大家的好评。快动手试试吧！