【蜜汁排骨炖腐竹的家常做法】蜜汁排骨炖腐竹是一道融合了香甜酱汁与软糯腐竹的经典家常菜，既保留了排骨的鲜嫩，又让腐竹充分吸收酱香，口感丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和营养特点三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 腐竹 | 150克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 腐竹用温水泡软，剪成段状。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入腐竹
- 将泡好的腐竹加入锅中，继续炖煮10-15分钟，使腐竹充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、营养特点
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 排骨和腐竹均为优质蛋白来源，有助于身体修复 |
| 膳食纤维 | 腐竹富含植物纤维，促进肠道健康 |
| 维生素B族 | 来自排骨和调料，有助于能量代谢 |
| 矿物质 | 含有钙、铁、锌等，对骨骼和血液有益 |
四、小贴士
- 腐竹泡发时可提前浸泡，避免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味调整糖和盐的用量，增加酸甜感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蜜汁排骨炖腐竹，不仅味道好，还能满足全家人的味蕾需求。快试试看吧！