【棉花蛋糕的做法】棉花蛋糕以其蓬松柔软的口感和细腻的质地深受喜爱，制作过程虽然看似简单，但掌握关键步骤才能做出理想的成品。以下是对棉花蛋糕做法的总结与详细说明。
一、棉花蛋糕做法总结
棉花蛋糕主要通过打发鸡蛋和牛奶混合物，再加入面粉搅拌均匀后烘烤而成。其核心在于打发蛋白的稳定性与面糊的细腻程度。以下是制作棉花蛋糕的基本步骤与材料清单。
二、材料与工具一览表
| 材料/工具 | 用量/数量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 50ml | 可用低脂牛奶替代 |
| 细砂糖 | 80g | 分次加入蛋白中打发 |
| 低筋面粉 | 80g | 筛过更细腻 |
| 玉米油 | 30ml | 或其他无味植物油 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 增加蓬松感（可选） |
| 模具 | 6寸圆形模具 | 涂油防粘 |
| 打蛋器 | 手动或电动 | 建议使用电动打蛋器 |
| 烤箱 | 170℃ | 上下火烘烤 |
三、具体步骤说明
1. 准备材料：将所有材料准备好，鸡蛋提前取出回温，模具涂上一层油备用。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分离，只取蛋清部分用于打发。
3. 打发蛋白：在蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合蛋黄与液体：在另一个碗中加入蛋黄、牛奶和玉米油，搅拌均匀。
5. 筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉一起过筛到蛋黄液中，轻轻翻拌至无干粉。
6. 混合蛋白与面糊：取1/3打发的蛋白霜到面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
7. 倒入模具：将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。
8. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170℃上下火烤35-40分钟，表面金黄即可。
9. 冷却脱模：出炉后稍等几分钟再脱模，避免塌陷。
四、注意事项
- 蛋清打发是关键，打发不充分会导致蛋糕不够蓬松。
- 翻拌时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察颜色变化。
- 若喜欢更湿润的口感，可在面糊中加入少量酸奶或椰浆。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出柔软绵密的棉花蛋糕。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！