【蜜汁糖醋蛋的做法】蜜汁糖醋蛋是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱汁的调配和火候的掌握，下面将为大家详细总结蜜汁糖醋蛋的做法。
一、做法总结
1. 准备食材：鸡蛋、面粉、淀粉、白糖、醋、生抽、老抽、盐、食用油等。
2. 处理鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐和少许水搅拌均匀。
3. 裹粉：将鸡蛋液倒入碗中，加入适量的面粉和淀粉搅拌成糊状，确保鸡蛋表面均匀裹上一层薄粉。
4. 煎制：热锅凉油，将裹好粉的鸡蛋液倒入锅中，小火煎至两面金黄后取出备用。
5. 调酱汁：在锅中加入适量的糖、醋、生抽、老抽和少量清水，煮沸后用湿淀粉勾芡。
6. 收汁：将煎好的鸡蛋放入酱汁中翻炒，使鸡蛋均匀裹上酱汁，最后出锅装盘。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水搅拌均匀 | 鸡蛋、盐、水 |
| 2 | 加入面粉和淀粉，搅拌成糊状 | 面粉、淀粉 |
| 3 | 热锅加油，将鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄 | 食用油 |
| 4 | 取出鸡蛋备用，锅中留少量油，加入糖、醋、酱油等调料 | 白糖、醋、生抽、老抽、盐 |
| 5 | 加入适量清水，煮沸后勾芡 | 淀粉、水 |
| 6 | 将煎好的鸡蛋放入锅中翻炒，使鸡蛋裹上酱汁 | - |
| 7 | 出锅装盘，可撒上葱花或芝麻点缀 | 葱花、芝麻 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蜜汁糖醋蛋。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道特色菜肴来展示厨艺。