【面包脆的做法】面包脆是一种外酥内软、口感丰富的烘焙小点心，制作简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于快速查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 高筋面粉 | 200克 | 建议使用中筋或高筋面粉 |
| 细砂糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
| 酵母 | 3克 | 建议使用干酵母 |
| 牛奶 | 100毫升 | 温度约35℃左右 |
| 黄油 | 30克 | 软化后使用 |
| 蛋液 | 1个 | 用于刷面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶加热至温热，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中混合高筋面粉、细砂糖、盐，中间挖坑倒入酵母水。 |
| 3 | 用手或搅拌器揉面至光滑，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，排气并分割成小剂子，滚圆后醒发15分钟。 |
| 6 | 取出小剂子，擀成圆形薄片，用叉子在表面扎孔。 |
| 7 | 刷上蛋液，放入预热好的烤箱（180℃），烘烤10-15分钟至金黄色。 |
| 8 | 取出晾凉后即可食用，口感更佳。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团温度 | 面团温度控制在25-28℃之间，有助于酵母活性。 |
| 烘烤时间 | 根据烤箱性能调整时间，避免烤焦。 |
| 表面处理 | 扎孔可防止膨胀过大，刷蛋液可增加色泽和香味。 |
| 存储方式 | 冷却后密封保存，可在室温下存放2-3天。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出香脆可口的面包脆。不仅适合早餐搭配咖啡或牛奶，也是一款非常受欢迎的下午茶点心。尝试制作，享受烘焙的乐趣吧！