【糯米发糕的家常做法】糯米发糕是一道传统中式甜点，口感软糯香甜，制作简单，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份详细的家常做法，并附上所需材料与步骤表格，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、
糯米发糕主要由糯米粉、白糖、酵母等原料制成，通过发酵和蒸制的过程，使成品具有蓬松柔软的口感。制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度，以及蒸制时的火候控制。整个过程大约需要2小时左右，适合周末或闲暇时间进行尝试。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉 300g、白砂糖 80g、温水 150ml、酵母 5g、泡打粉 5g（可选） |
| 辅助工具 | 大碗、搅拌勺、蒸锅、竹蒸笼或耐高温模具 |
| 发酵时间 | 约1小时（环境温度在25℃左右为宜） |
| 蒸制时间 | 上汽后中火蒸20-25分钟 |
| 注意事项 | 1. 酵母需用温水化开后再加入面糊； 2. 发酵至两倍大即可，不可过久； 3. 蒸制时注意水量，避免烧干。 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将糯米粉、白砂糖、酵母、泡打粉（可选）混合在一个大碗中。
2. 加水搅拌：慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑无颗粒的面糊。
3. 发酵：将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1小时，直到体积明显膨胀。
4. 蒸制：将发酵好的面糊倒入已涂抹油的蒸笼或模具中，放入蒸锅，水开后中火蒸20-25分钟。
5. 冷却脱模：蒸好后稍微放凉，再脱模切块，即可食用。
四、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口感，可在面糊中加入少许牛奶或椰浆。
- 发酵时如果环境温度较低，可以将面糊放在烤箱中，开启发酵功能。
- 蒸制完成后不要立即打开锅盖，以免突然遇冷导致塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香糯可口的糯米发糕了。快动手试试吧！