【南瓜馅饼的做法】南瓜馅饼是一道非常受欢迎的甜点，尤其在秋季，南瓜成熟季节，制作南瓜馅饼不仅美味，还能带来温暖的感觉。下面将为大家总结一份详细的南瓜馅饼做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、所需材料（12寸馅饼）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 无盐黄油 | 100克（冷藏） |
| 冷水 | 60-80毫升 |
| 南瓜泥 | 300克 |
| 红糖 | 50克 |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 肉豆蔻粉 | 1/2茶匙 |
| 芝麻籽 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 制作酥皮：
- 将面粉、糖粉和盐混合在一个大碗中。
- 加入切成小块的冷黄油，用手指搓揉至呈粗砂状。
- 逐渐加入冷水，搅拌至面团刚刚能捏成团，不要过度揉。
- 将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
2. 准备南瓜馅：
- 将南瓜去皮切块，蒸熟后压成泥。
- 在南瓜泥中加入红糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、芝麻籽、鸡蛋和牛奶，搅拌均匀备用。
3. 组装馅饼：
- 取出冷藏好的酥皮，擀成圆形面片，铺入12寸馅饼盘中。
- 将南瓜馅倒入饼皮中，用勺子抹平表面。
- 用剩余的酥皮剪成条状，编织成网格覆盖在南瓜馅上，或者直接盖上另一张饼皮，边缘捏紧。
4. 烘烤：
- 预热烤箱至175℃（350°F）。
- 在馅饼表面刷一层蛋液，撒少许糖粉。
- 放入烤箱中层，烤约45-50分钟，直到表面呈金黄色且馅料凝固。
5. 冷却与享用：
- 烤好后取出，放凉10-15分钟再切片食用，口感更佳。
三、小贴士
- 南瓜泥最好选用老南瓜，口感更绵密。
- 如果没有现成的酥皮，可以自制，但要注意保持低温操作，避免黄油融化。
- 馅饼烤好后，建议完全冷却后再切，以免馅料过软影响口感。
- 可根据个人口味添加丁香或姜粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的南瓜馅饼了。无论是作为下午茶点心，还是节日餐桌上的主角，都能带来满满的幸福感。