【汽水肉的做法】汽水肉是一道源自中国南方的传统家常菜，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。这道菜以猪肉为主料，通过独特的烹饪方式，使肉质鲜嫩多汁，口感丰富。其“汽水”并非指饮料，而是指在烹饪过程中利用蒸汽和水分的结合，让肉质更加柔软入味。
以下是汽水肉的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣和大葱段炒香，再放入焯好的五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，然后倒入清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
4. 收汁装盘
炖约1小时左右，待肉质软烂后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 炖煮过程中注意火候，避免肉质变柴。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的汽水肉了。这道菜不仅味道鲜美，还非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的经典之作。