过端午节的饮食核心除了粽子，还有很多时令菜肴，端午处在初夏，湿气重蚊虫多，传统会挑选能祛暑祛湿开胃的食材，不同地域习俗不一样，南方北方菜品差异明显，很多地方讲究吃五黄五红，选用当季水产和鲜蔬，菜品偏向鲜爽清淡，兼顾时令养生和节日仪式感，既有可以上桌的正餐硬菜，也有节日特色小吃，搭配粽子一起组成端午家宴。
端午传统特色菜品分类
五黄类 江南地区端午经典组合
黄鳝，黄瓜，黄鱼，咸蛋黄，雄黄酒，雄黄酒一般不直接大量饮用，多用来喷洒驱虫。
黄鳝，初夏肉质肥美，红烧或者爆炒，是端午家宴热门荤菜。
黄瓜，应季蔬菜，可以凉拌或者清炒，清爽解腻。
黄鱼，海水鱼，清蒸或者香煎，肉质鲜嫩。
咸蛋黄，可以单独食用，也能用来做菜包粽子。
五红类 部分地区端午习俗
烤鸭，红鸭蛋，红苋菜，龙虾，红油黄鳝，以红色食材寓意辟邪平安。
红苋菜，端午必吃素菜，炒熟之后汤汁变红，民间认为可以补血祛毒。
烤鸭，外皮红亮，适合节日聚餐食用。
红鸭蛋，盐水腌制鸭蛋，蛋白细嫩蛋黄流油。
全国常见端午家宴菜品
荤菜
白灼虾，初夏鲜虾肥美，做法简单，清淡鲜甜，适合端午家宴。
红烧黄鳝，江南端午名菜，黄鳝肉质细嫩，高蛋白，是五黄代表菜。
清蒸鱼，寓意年年有余，端午家宴常备，鱼肉鲜嫩易消化。
卤鸭，很多地方端午有吃鸭的习俗，鸭肉性凉，适合燥热初夏。
素菜
凉拌黄瓜，清爽开胃，消暑解腻，是端午餐桌高频小菜。
清炒红苋菜，炒熟汤水发红，属于五红菜品，时令蔬菜。
炒毛豆，端午毛豆大量上市，加盐清炒或者加辣椒爆炒，下酒下饭。
端午特色小吃
粽子，全国端午核心食物，分甜粽咸粽，糯米包裹馅料。
咸鸭蛋，端午标配，搭配粽子一起吃。
绿豆糕，清热解暑的端午点心，口感绵密香甜。
薄饼，福建闽南地区端午吃薄饼，卷上各类荤素菜丝食用。
各地端午饮食简要说明
江浙地区 流行五黄，粽子配黄鳝黄鱼黄瓜咸鸭蛋。
闽南地区 端午吃薄饼，烧肉粽，海蛎等海鲜。
两广地区 多吃肉粽，鸭蛋，还有艾馍，部分地方会吃荔枝。
北方地区 端午主食以粽子为主，菜肴没有严格固定，家常凉菜鸡鸭鱼肉为主。
烹饪选用要点
1 食材优先选用当季食材，毛豆苋菜黄瓜黄鳝都是初夏上市，新鲜度最好。
2 端午天气炎热，做菜可以多准备凉拌菜，减少重油重辣，避免上火。
3 传统习俗里面雄黄酒含有酒精，现代不建议直接饮用。
4 搭配粽子食用，菜品尽量清爽，粽子糯米不好消化，减少过多油腻大菜。
【常见问题】
问题 1 过端午节一定要吃五黄吗
回答 1 过端午节不是全国都要吃五黄，五黄主要是江浙一带的端午习俗，其他地区过端午节没有硬性要求，按照当地习惯准备端午菜品即可。
问题 2 过端午节除粽子之外最常见的菜是什么
回答 2 过端午节除粽子之外最常见的菜是红苋菜咸鸭蛋和黄鳝，红苋菜是五红代表，咸鸭蛋全国很多地方端午都会准备，黄鳝是江南端午五黄里面的核心荤菜。
问题 3 过端午节吃的菜有什么讲究吗
回答 3 过端午节吃的菜讲究选用初夏时令食材，传统认为这类食材能够祛暑祛湿，菜品不宜过于油腻，因为粽子是糯米，搭配清爽菜品减轻肠胃负担。
【免责申明】
本过端午节菜品介绍仅为民俗美食科普参考，各地端午饮食习惯存在差别，糯米粽子不宜一次大量食用，肠胃虚弱人群少食，对鱼虾蛋类过敏人群避开对应食材。