【清炖羊排的做法】清炖羊排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁清淡，非常适合秋冬季节食用。做法简单，食材也容易获取，下面将从步骤总结和具体操作两方面来详细介绍。
一、清炖羊排做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：羊排、姜、葱、料酒、盐、清水等 |
| 2 | 羊排焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒煮开后撇去浮沫 |
| 3 | 捞出羊排冲洗干净备用 |
| 4 | 取锅加水，放入羊排、姜片、葱段、料酒 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味 |
| 7 | 撇去浮油，盛出即可食用 |
二、详细做法说明
1. 选材准备
选择新鲜的羊排，尽量挑选带骨的部位，如肋排或肩排，这样炖出来的汤更香。准备好生姜、大葱、料酒、盐等调料。
2. 焯水去腥
将羊排放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后，用勺子撇去表面的浮沫，这一步能有效去除羊排的腥味。
3. 清洗处理
焯水后的羊排捞出，用清水冲洗干净，去掉表面残留的杂质和血沫。
4. 炖煮过程
在砂锅或炖锅中加入足够的清水，放入洗净的羊排、姜片、葱段和少量料酒，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖制时间
建议炖1小时以上，肉质会更加软烂入味。若使用高压锅，时间可缩短至20-30分钟。
6. 调味出锅
炖好后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。为了口感更清爽，可以撇去表面的浮油。
三、小贴士
- 羊排焯水时，水要没过羊排，避免受热不均。
- 若喜欢汤色更清澈，可在炖煮过程中保持小火，避免剧烈沸腾。
- 清炖羊排适合搭配米饭或面食，也可加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的清炖羊排。不仅美味，还能暖身补气，是冬季不可多得的一道佳肴。