【清炖羊寸排的做法】清炖羊寸排是一道传统的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁醇厚而深受喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于选材和火候的掌握。下面将从准备材料、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
清炖羊寸排主要选用新鲜的羊寸排作为主料，搭配姜片、葱段等调味品，通过慢火炖煮的方式，使羊肉充分释放出香味，同时保持肉质的柔嫩。在烹饪过程中，需注意羊肉的预处理，如焯水去腥，以及炖煮时的火候控制，确保最终成品口感佳、味道鲜美。此外，根据个人口味，可适当加入一些香料或蔬菜，提升风味层次。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 羊寸排500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、清水适量 |
| 工具 | 砂锅或炖锅、刀具、砧板、漏勺 |
| 步骤 | 1. 羊寸排洗净，冷水下锅焯水去腥 2. 捞出后用温水冲洗干净 3. 砂锅加水烧开，放入羊寸排、姜片、葱段和料酒 4. 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时 5. 炖至肉质软烂后加盐调味即可 |
| 注意事项 | - 羊肉焯水时要冷水下锅，避免肉质紧缩 - 炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬 - 盐宜最后放，避免影响肉质口感 - 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜 |
| 口感特点 | 肉质软烂、汤色清澈、味道鲜美、营养丰富 |
| 适用人群 | 适合秋冬季节食用，尤其适合体虚、怕冷的人群 |
通过以上整理，可以清晰地了解如何制作一道美味的清炖羊寸排。只要按照步骤操作，掌握好火候与调味，便能轻松做出一碗暖胃又暖心的家常美食。