【清炖蟹粉狮子头的家常做法】清炖蟹粉狮子头是一道经典的传统菜肴，以其鲜香浓郁、肉质细腻而深受喜爱。这道菜不仅讲究选材，还注重火候和调味，是江南地区非常受欢迎的一道家常菜。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松在家做出美味的清炖蟹粉狮子头。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 选用前腿或后腿肉，肥瘦相间更嫩 |
| 蟹粉（可选用现拆蟹粉或蟹黄） | 100克 | 若无现成蟹粉，可用蟹黄代替 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉馅的粘性 |
| 姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 葱花 | 适量 | 拌馅用，也可出锅撒上 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水或高汤 | 200毫升 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉剁成肉糜，加入姜末、葱花、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。 |
| 2 | 加入蟹粉，轻轻拌匀，避免过度搅拌影响口感。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成圆球状，大小适中。 |
| 4 | 锅中加入清水或高汤，烧开后放入狮子头，用小火慢炖15-20分钟。 |
| 5 | 待狮子头浮起且熟透后，可根据口味再次调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉馅要搅拌到位：肉馅搅拌至有弹性，能更好地锁住水分，使狮子头口感更嫩。
2. 蟹粉不宜过早加入：蟹粉容易散开，建议在肉馅快完成时加入，保持其完整性。
3. 炖煮时间控制：时间过长会导致狮子头变硬，建议用小火慢炖，保持口感鲜嫩。
4. 汤汁可留作后续使用：清炖后的汤汁味道鲜美，可用于煮面或搭配其他菜品。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松复刻这道经典的清炖蟹粉狮子头。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能为餐桌增添一份美味与温馨。