【明太鱼炖豆腐的做法】明太鱼炖豆腐是一道具有东北风味的家常菜，味道鲜美、营养丰富。明太鱼肉质细腻，豆腐吸味能力强，两者搭配在一起，口感丰富，非常适合冬季食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 明太鱼 | 500克左右 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 明太鱼清洗干净，切段；豆腐切块备用。
- 大葱切段，姜蒜切末。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入明太鱼焯水1-2分钟，捞出洗净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入大葱段翻炒。
4. 加入明太鱼
- 放入明太鱼，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加水炖煮
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
6. 加入豆腐
- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 明太鱼可以选择冷冻或新鲜的，但建议提前解冻并处理干净。
- 豆腐选择嫩豆腐或北豆腐均可，根据个人口感调整。
- 汤汁浓郁时可适当增加一些淀粉水勾芡，使口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的明太鱼炖豆腐。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和多种维生素，是秋冬季节的一道暖心佳肴。