【木耳彩椒炒山药的做法】这道“木耳彩椒炒山药”是一道清爽健康、营养丰富的家常菜。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，彩椒含有丰富的维生素C，山药则具有健脾养胃的功效，三者搭配在一起，口感丰富、味道鲜美，非常适合日常食用。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 木耳 | 50克 |
| 彩椒 | 1个 |
| 山药 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；
- 彩椒去籽，切成细条；
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，将木耳焯水1分钟，捞出沥干；
- 同时将山药片焯水1分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油
- 热锅倒入食用油，放入姜丝和蒜末爆香；
- 加入彩椒翻炒几下，再加入木耳和山药继续翻炒。
4. 调味收汁
- 加入生抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀；
- 炒至食材熟透，颜色鲜亮即可出锅。
三、小贴士
- 山药容易氧化变黑，建议焯水后立即使用；
- 如果喜欢更脆的口感，可以缩短焯水时间；
- 可根据个人口味添加少量鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道简单又美味的“木耳彩椒炒山药”就完成了。不仅保留了食材的原味，还能满足身体对营养的需求，是健康饮食的好选择。