【南瓜戚风蛋糕的家常做法】南瓜戚风蛋糕是一款口感松软、香甜可口的烘焙点心，非常适合家庭制作。它不仅保留了南瓜的天然香味，还结合了戚风蛋糕的轻盈特点，是秋冬季节非常受欢迎的甜品之一。以下是一份简单易懂的家常做法总结。
一、材料准备（6寸蛋糕模）
| 材料 | 用量 |
| 南瓜泥 | 150克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
二、步骤详解
1. 准备南瓜泥
将南瓜去皮切块，蒸熟后用勺子压成泥，晾至温热备用。
2. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄加入南瓜泥中搅拌均匀。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄南瓜泥中依次加入牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀，避免起筋。
4. 打发蛋白
蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
5. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔拌匀，避免消泡。
6. 烘烤
将面糊倒入模具中，轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，150℃烤约50-60分钟，表面金黄即可。
7. 脱模冷却
烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模。
三、小贴士
- 南瓜泥尽量选择老南瓜，口感更细腻。
- 蛋白打发是关键，一定要打到硬性发泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要开烤箱门。
- 冷却后再脱模，防止蛋糕塌陷。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一款香甜松软的南瓜戚风蛋糕啦！既健康又美味，适合全家人享用。