【皮蛋凉拌豆腐的做法】皮蛋凉拌豆腐是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。它以豆腐和皮蛋为主料，搭配简单的调味料，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 数量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 皮蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香用 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 几滴 | 提香味 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。
2. 皮蛋处理：将皮蛋去壳，切成小块，放入碗中。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和几滴香油，搅拌均匀。
4. 混合食材：将焯好的豆腐和切好的皮蛋放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘：撒上少许香菜点缀，即可上桌。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 豆腐 | 富含植物蛋白、钙质，有助于补充蛋白质和促进骨骼健康 |
| 皮蛋 | 含有丰富的矿物质，如铁、锌等，但不宜过量食用 |
| 蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 香醋 | 有助于促进消化，开胃提神 |
| 香油 | 含有不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
四、小贴士
- 豆腐焯水时可加入少许盐，能更好地保持形状。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢咸一点就多放点酱油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的皮蛋凉拌豆腐。这道菜不仅简单易做，还能为夏日餐桌增添一份清爽与美味。