【青蒜辣椒炒肉的做法】青蒜辣椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了青蒜的清香、辣椒的微辣以及猪肉的鲜香，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 青蒜 | 150克 | 洗净后切段 |
| 辣椒（红/青） | 2-3个 | 根据口味选择辣度 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青蒜洗净，切段；辣椒去籽，切丝；生姜、蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入辣椒丝继续翻炒，炒出香味后加入青蒜段。 |
| 5 | 调入适量盐和老抽上色，快速翻炒均匀，保持青蒜的脆嫩口感。 |
| 6 | 炒至青蒜断生、辣椒略软即可出锅，装盘享用。 |
三、注意事项
1. 选肉讲究：建议使用五花肉或里脊肉，口感更佳。
2. 火候控制：炒肉时火不宜过大，避免肉质变硬。
3. 调味顺序：先放生抽和料酒腌制，最后加盐，以免肉质过紧。
4. 青蒜处理：青蒜不要切太细，保持一定的长度和口感。
5. 辣椒选择：可根据个人口味选择不同种类的辣椒，如小米辣、青椒等。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味可口的青蒜辣椒炒肉。这道菜不仅简单快捷，还能满足多种口味需求，是日常餐桌上的理想选择。