【青蒜炒五花肉怎么做】青蒜炒五花肉是一道家常菜，口感鲜香，肥而不腻，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青蒜炒五花肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 五花肉、青蒜 |
| 口味 | 咸香微辣，鲜嫩爽口 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 热量 | 中等（视油量而定） |
二、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 青蒜 | 150克 | 洗净切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青蒜洗净，切成长段；生姜、大蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。 |
| 4 | 加入腌好的五花肉，大火快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青蒜段，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 调入老抽上色，加盐调味，炒匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 五花肉不宜切得太厚，否则不易熟且口感柴。
- 青蒜最后加入，保持脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候要大，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的青蒜炒五花肉了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。