【青蒜炒猪肝的做法】青蒜炒猪肝是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁元素和维生素A，有助于补血养肝，而青蒜则能提味增香，二者搭配相得益彰。下面将详细介绍这道菜的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 青蒜 | 150克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
- 沥干水分后，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
- 青蒜洗净，切成段；生姜切丝，大蒜切片备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜丝和蒜片爆香。
4. 炒猪肝
- 倒入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入青蒜
- 放入青蒜段，继续翻炒1-2分钟，使青蒜稍微软化。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐、老抽调色，再翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，以免变老影响口感。
- 青蒜可根据个人喜好调整用量，喜欢香味更浓的可多放一些。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入少量干辣椒。
通过以上步骤，一道美味又健康的青蒜炒猪肝就完成了。简单易学，适合家庭日常烹饪，既保留了食材的原味，又能带来丰富的营养。