【清炖鸡汤怎么做】清炖鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够滋补身体，还能增强免疫力。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、清炖鸡汤的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的鸡腿或整鸡，搭配适量的姜片、葱段等调料。
2. 焯水处理：鸡肉需要先焯水去腥，保证汤色清澈、口感鲜美。
3. 火候控制：炖煮时应先大火烧开，再转小火慢炖，保持汤汁浓郁。
4. 调味简单：清炖鸡汤注重原味，一般只需盐和少许料酒提香。
5. 时间掌握：根据鸡肉大小调整炖煮时间，通常为1-2小时。
二、清炖鸡汤制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡肉（约500克）、姜片（3-4片）、葱段（2根）、料酒（1勺）、盐适量 |
| 2 | 清洗鸡肉 | 将鸡肉洗净，切块或整只放入锅中 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入鸡肉，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4 | 加水炖煮 | 将焯水后的鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5升） |
| 5 | 开火炖煮 | 大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时 |
| 6 | 调味出锅 | 根据口味加入适量盐，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 若想汤更清澈，可在焯水后用温水冲洗鸡肉。
- 可加入胡萝卜、香菇等蔬菜提升口感和营养。
- 不建议使用高压锅，以免破坏鸡汤的原汁原味。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的清炖鸡汤。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。