【清蒸菜板鱼怎么做】清蒸菜板鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，通过清蒸方式制作而成的家常菜肴。这道菜保留了鱼肉的原汁原味，口感细腻、营养丰富，非常适合喜欢清淡饮食的人群。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上操作流程表格。
一、选材与准备
1. 主料：新鲜菜板鱼一条（约500克左右）
2. 辅料：姜片、葱段、红椒丝（可选）
3. 调料：生抽、料酒、盐、食用油、香醋（可选）
> 小贴士：选择新鲜的菜板鱼是关键，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性为佳。
二、处理步骤
1. 清洗鱼身：用清水冲洗鱼身内外，去除鱼鳞和内脏。
2. 切花刀：在鱼身上斜切几刀，方便入味。
3. 腌制：用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌制10分钟去腥。
4. 摆盘：将鱼放入蒸盘中，鱼腹内放几片姜片，鱼身上铺上葱段。
三、蒸制过程
1. 水开后上锅：将蒸盘放入已烧开水的蒸锅中。
2. 蒸制时间：根据鱼的大小，一般蒸8-12分钟即可。
3. 关火焖片刻：蒸好后不要立即取出，焖2-3分钟更入味。
4. 调味：出锅后撒上葱丝、红椒丝，淋上热油和生抽即可。
四、清蒸菜板鱼做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 新鲜菜板鱼一条，约500g |
| 2. 清洗 | 冲洗鱼身，去鳞去内脏 |
| 3. 切花刀 | 鱼身斜切几刀，便于入味 |
| 4. 腌制 | 涂抹盐和料酒，腌10分钟 |
| 5. 摆盘 | 放入蒸盘，鱼腹放姜片，鱼身放葱段 |
| 6. 蒸制 | 水开后放入蒸锅，蒸8-12分钟 |
| 7. 出锅 | 蒸好后焖2-3分钟再取出 |
| 8. 调味 | 撒葱丝、红椒丝，淋热油和生抽 |
五、小贴士
- 蒸鱼时水要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 若喜欢酸味，可在最后淋少许香醋提味。
- 鱼肉蒸熟后会自然收缩，属于正常现象。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的清蒸菜板鱼。这道菜不仅简单易做，还能最大程度地保留食材的营养和鲜美，适合家庭日常食用。