【年夜饭必做的一道凉菜凉拌苦菊的做法】在年夜饭的餐桌上，凉菜往往是开胃解腻、丰富口感的重要组成部分。其中，凉拌苦菊因其清爽的口感和独特的风味，成为许多家庭餐桌上的“常客”。下面将为大家总结一份关于“年夜饭必做的一道凉菜凉拌苦菊的做法”的详细指南。
一、凉拌苦菊简介
苦菊是一种常见的绿叶蔬菜，味道微苦，但经过适当的处理后，苦味会变得柔和，非常适合用来制作凉拌菜。它不仅营养丰富，还具有清热解毒、润肠通便等功效，是年夜饭中健康又美味的选择。
二、所需材料及做法步骤
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 苦菊 300g |
| 辅料 | 蒜末 15g、香菜 1根、红椒丝 10g |
| 调料 | 生抽 2勺、醋 1勺、香油 1勺、盐适量、糖少许、辣椒油（可选） |
| 做法步骤 | 1. 苦菊洗净，焯水30秒，捞出过冷水，沥干水分。 2. 挤干水分后放入碗中。 3. 加入蒜末、香菜、红椒丝。 4. 调入生抽、醋、香油、盐、糖，喜欢辣的可加辣椒油。 5. 拌匀即可装盘。 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时可在水中加几滴油，保持颜色翠绿。
- 若喜欢更爽口的口感，可将苦菊稍微挤干水分，避免过于湿软。
- 调料比例可根据个人口味进行调整，如喜欢酸味可多加一点醋。
四、总结
凉拌苦菊是一道简单又健康的凉菜，适合在年夜饭中作为开胃小菜。通过简单的调味和恰当的处理，可以让苦菊的苦味变得温和，带来清新爽口的口感。无论是搭配主食还是单独食用，都能为年夜饭增添一份别样的风味。
希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味又受欢迎的凉拌苦菊，让家人的年夜饭更加丰富多彩！