【三色柿椒炒肉丝的做法】三色柿椒炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，选用红、黄、绿三种颜色的柿椒搭配嫩滑的肉丝，不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合日常饮食。以下是详细的制作步骤与食材准备。
一、
三色柿椒炒肉丝是一道简单易学、健康美味的菜肴。主要材料包括猪里脊肉、红、黄、绿三种柿椒，辅以适量的调料如生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉等。做法上先将肉丝腌制入味，再将柿椒切丝备用，最后快速翻炒均匀即可。这道菜色泽鲜艳、口感鲜嫩，适合家庭日常食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：猪里脊肉切丝，红、黄、绿柿椒洗净后切丝 | 猪里脊肉200g，红柿椒1个，黄柿椒1个，绿柿椒1个 | 肉丝要切得细而均匀 |
| 2 | 肉丝中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉，拌匀腌制10分钟 | 生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，淀粉1勺 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 锅中放油烧热，放入腌好的肉丝煸炒至变色后盛出备用 | 食用油适量 | 热锅冷油更易锁住肉香 |
| 4 | 再次加油，放入柿椒丝大火快炒1-2分钟，保持脆嫩口感 | - | 柿椒不要炒太久，以免失去脆感 |
| 5 | 将炒好的肉丝倒回锅中，加入1勺生抽、半勺糖、少许盐调味，快速翻炒均匀 | 生抽1勺，糖半勺，盐适量 | 可根据口味调整调料比例 |
| 6 | 炒至所有食材均匀裹上酱汁，即可出锅装盘 | - | 建议趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 选用新鲜的柿椒，颜色越鲜艳，味道越佳。
- 肉丝腌制时可加入少量蛋清，使肉质更嫩滑。
- 炒制过程中火候控制是关键，避免肉丝过老或柿椒过软。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的三色柿椒炒肉丝了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。