【泥蒿炒腊肉的家常做法】泥蒿是一种常见的野菜，口感清香，营养丰富，搭配香咸适口的腊肉，是很多人钟爱的一道家常菜。下面将为大家总结泥蒿炒腊肉的家常做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 泥蒿 | 300克左右 | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 腊肉 | 150克左右 | 建议选用肥瘦相间的腊肉 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 泥蒿洗净后焯水1分钟，捞出沥干；
- 腊肉切片或切丁，提前用温水稍微冲洗一下，去除表面盐分；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒腊肉
- 加入腊肉翻炒，炒至微焦，香气四溢时盛出备用。
4. 炒泥蒿
- 锅中再加少许油，放入焯过水的泥蒿快速翻炒，加入适量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的腊肉倒回锅中，与泥蒿一起翻炒均匀，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至泥蒿变软、腊肉香味充分释放即可出锅。
三、小贴士
- 泥蒿焯水可以去除部分涩味，同时保持颜色鲜亮；
- 腊肉本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整；
- 若喜欢口感更嫩滑，可缩短焯水时间；
- 可搭配鸡蛋或豆腐同炒，增加营养和风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“泥蒿炒腊肉”。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用，尤其适合喜欢清淡与咸香结合口味的朋友。