【奶皇抹茶冰皮月饼的做法】奶皇抹茶冰皮月饼是一款结合了传统月饼风味与现代创意的甜点，外皮柔软冰凉，内馅香浓奶皇，搭配清新的抹茶口味，深受喜爱。下面将详细总结制作这款月饼的步骤和材料，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
制作奶皇抹茶冰皮月饼主要分为三个部分：冰皮制作、奶皇馅准备、抹茶馅调制以及组装成型。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是冰皮的制作和塑形环节。
1. 冰皮制作：使用糯米粉、粘米粉、澄粉等混合制成面团，加入适量的糖和植物油，揉至光滑后冷藏醒发。
2. 奶皇馅：由鸡蛋黄、牛奶、黄油、低筋面粉、砂糖等材料炒制而成，口感浓郁。
3. 抹茶馅：用抹茶粉、糖粉、淡奶油或椰浆调制，颜色清新，味道柔和。
4. 组装：将冰皮擀成圆皮，包入奶皇馅和抹茶馅，捏紧封口，放入模具压出形状。
二、材料与用量表
| 食材 | 用量（约制作12个） |
| 糯米粉 | 80g |
| 粘米粉 | 50g |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30g |
| 糖粉 | 60g |
| 牛奶 | 150ml |
| 植物油（如玉米油） | 40g |
| 奶皇馅：鸡蛋黄 | 4个 |
| 奶皇馅：牛奶 | 50ml |
| 奶皇馅：黄油 | 30g |
| 奶皇馅：低筋面粉 | 40g |
| 奶皇馅：砂糖 | 50g |
| 抹茶馅：抹茶粉 | 10g |
| 抹茶馅：糖粉 | 30g |
| 抹茶馅：淡奶油或椰浆 | 50ml |
三、操作步骤简要
1. 制作冰皮：
- 将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉混合均匀。
- 加入牛奶和植物油，搅拌成无颗粒的面糊。
- 静置1小时后，分成小剂子，擀成薄皮备用。
2. 制作奶皇馅：
- 鸡蛋黄加牛奶、砂糖搅拌均匀。
- 加入面粉，小火翻炒至浓稠状，加入黄油拌匀，冷却备用。
3. 制作抹茶馅：
- 抹茶粉过筛，加入糖粉和淡奶油搅拌均匀，形成细腻的抹茶膏。
4. 组装月饼：
- 取一张冰皮，包入适量奶皇馅和抹茶馅。
- 捏紧边缘，放入月饼模具中压出形状，脱模即可。
四、小贴士
- 冰皮需提前冷藏，使其更易操作。
- 奶皇馅可提前做好，冷藏保存更佳。
- 抹茶馅可根据个人口味调整甜度。
- 若时间充裕，可提前一天制作，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的奶皇抹茶冰皮月饼，不仅颜值高，口感也层次分明，适合中秋或日常享用。