【清炖鮰鱼怎么做】清炖鮰鱼是一道以鮰鱼为主料，搭配简单调料炖煮而成的传统菜肴，口感鲜嫩、汤汁清澈，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鮰鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 烧开后用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鮰鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中加适量油，放入姜片煸出香味后，放入鮰鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入料酒和葱段，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖约20-30分钟，待鱼肉熟透、汤色变白后，根据口味加盐调味。 |
| 5 | 关火后撒上少许葱花，即可出锅食用。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：鮰鱼若不新鲜，炖煮后容易散肉，影响口感。
2. 煎鱼防粘锅：煎鱼前可在锅中刷一层油，或使用不粘锅。
3. 炖煮时间控制：不宜过长，否则鱼肉易碎。
4. 汤色清亮：炖煮时保持小火，避免沸腾过度导致汤色浑浊。
四、小贴士
- 可根据个人喜好加入豆腐、香菇等配菜，丰富营养和口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可适当延长炖煮时间，并加入少量鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清炖鮰鱼了。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，还适合搭配米饭食用，是家常菜中的佳品。