【全自制驴打滚的做法】驴打滚是传统北京小吃，外层裹满黄豆粉，内里是软糯的糯米团，口感香甜，深受喜爱。自己在家制作驴打滚并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的驴打滚。
一、
制作驴打滚的关键在于糯米团的制作与豆粉的处理。首先将糯米粉和粘米粉混合，加入适量水搅拌成面团，蒸熟后揉至光滑；接着将豆粉炒香并筛细，最后将蒸好的糯米团裹上豆粉，切成小段即可食用。整个过程简单，适合家庭制作，且可根据个人口味调整甜度或添加其他配料。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉200g、粘米粉50g、水200ml、红豆沙/红糖馅适量、黄豆粉100g | 糯米和粘米粉的比例为4:1，可增加韧性 |
| 2 | 制作糯米团 | 将糯米粉、粘米粉混合，加水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布醒10分钟 | 面团不能太硬，否则影响口感 |
| 3 | 蒸糯米团 | 将面团放入蒸笼，大火蒸20-25分钟，取出放凉后揉匀 | 蒸制时间根据面团大小调整 |
| 4 | 准备豆粉 | 黄豆粉用小火炒香，过筛备用 | 炒豆粉时要不断翻动，防止糊底 |
| 5 | 包馅 | 取适量糯米团搓成条，切段后包入红豆沙或红糖馅 | 可根据喜好选择馅料 |
| 6 | 裹豆粉 | 将包好馅的糯米团在豆粉中滚一圈，使其均匀裹上豆粉 | 豆粉要细腻，避免结块 |
| 7 | 成品装盘 | 放入盘中，可撒少量豆粉点缀 | 可冷藏保存，食用前略加热更佳 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口感，可在豆粉中加入少许糖。
- 馅料可以自由搭配，如芝麻酱、花生碎等。
- 制作过程中注意保持手部清洁，避免糯米团粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的驴打滚了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。快来试试吧！