【茄丝打卤面的做法】茄丝打卤面是一道简单又美味的家常面食，结合了茄子的鲜香与卤汁的浓郁，口感丰富，营养均衡。下面将为大家总结这道菜的主要步骤和所需材料，方便大家快速掌握做法。
一、主要材料清单（1人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1根（约200克） | 选择新鲜紫皮茄子 |
| 面条 | 100克 | 可根据口味选择粗细 |
| 瘦肉末 | 50克 | 可用猪肉或牛肉代替 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：茄子洗净切丝，瘦肉末提前腌制（可加少许生抽和白胡椒粉）。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入蒜末炒香。
3. 加入茄子：倒入茄子丝翻炒，加入适量盐和白胡椒粉，炒至软烂。
4. 调入酱汁：加入生抽、老抽调味，再加少量水煮开，小火炖煮5分钟。
5. 煮面：另起一锅水煮面，煮熟后捞出过冷水，沥干备用。
6. 组合装盘：将面条放入碗中，浇上茄丝卤汁，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 茄子容易氧化发黑，可在切丝后用盐水浸泡10分钟再炒。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
- 卤汁可根据个人口味加入香菇、豆腐等配菜，增加层次感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗香喷喷的茄丝打卤面。不仅适合日常家庭餐，也适合在忙碌的工作日快速备餐。快来试试吧！