【茄肉豆腐怎么做】“茄肉豆腐怎么做”是许多家庭主厨在日常烹饪中常遇到的问题。这道菜结合了茄子、猪肉和豆腐，口感丰富，营养均衡，适合家常制作。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 200 | 建议选用长茄子 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 可选用里脊或绞肉 |
| 豆腐 | 300 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉剁成末，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 豆腐切块，用厨房纸吸干水分。
2. 炒制猪肉
- 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少量油，放入大蒜和生姜爆香，加入茄子翻炒。
- 加入少许盐和酱油，炒至茄子变软。
4. 加入豆腐和猪肉
- 将炒好的猪肉和豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀。
- 根据口味调整盐和酱油的量，最后撒上少许白胡椒粉提味。
5. 收汁出锅
- 汤汁略微收干后即可关火，装盘食用。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于消化 |
| 猪肉 | 提供优质蛋白质和铁元素 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质 |
| 大蒜、生姜 | 促进食欲，增强免疫力 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可减少油腻感。
- 豆腐不宜长时间翻炒，以免碎裂。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“茄肉豆腐”。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分合适。尝试动手做一次，感受这道家常菜的魅力吧！