【农家芋儿鸡的做法】“农家芋儿鸡”是一道具有浓郁乡土风味的传统家常菜，选用土鸡肉和新鲜芋头为主料，搭配简单的调料炖煮而成，口感鲜香浓郁，肉质酥烂入味，芋头软糯吸汁，深受大众喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 土鸡肉 | 500克 |
| 芋头 | 300克 |
| 姜片 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 土鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 芋头去皮后切成滚刀块，放入清水中稍泡，防止氧化变黑。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块、姜片和1汤匙料酒，焯水至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。
- 加入焯好的鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入芋头
- 将芋头块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至芋头软烂即可。
- 根据口味调整盐量，最后撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 选用土鸡或走地鸡，肉质更紧实有嚼劲。
- 芋头不宜过早加入，否则容易煮散。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 汤汁浓郁时可适当收汁，使味道更集中。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“农家芋儿鸡”就完成了。这道菜不仅营养丰富，还充满了家的味道，非常适合家庭聚餐或日常食用。