【农家小煎肉的做法】“农家小煎肉”是一道具有浓厚乡土气息的家常菜，以其香辣开胃、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜主要以五花肉为主料，通过煎制的方式使其外焦里嫩，再搭配辣椒、姜蒜等调料进行翻炒，味道鲜香浓郁，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“农家小煎肉”的做法总结，包含所需材料、步骤和关键提示，方便读者参考制作。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切片，厚度约3毫米，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入五花肉片，小火慢煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒爆香。 |
| 4 | 放入青红椒翻炒几下，加入煎好的五花肉。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，继续翻炒至汤汁收干即可出锅。 |
三、关键提示
- 五花肉煎制时不宜大火，以免外焦内生。
- 可根据个人口味调整辣椒数量或选择不同种类的辣椒。
- 若喜欢更香辣味，可在最后撒上少许花椒粉。
- 煎肉前可用少量淀粉拌匀，使肉质更嫩滑。
总结：
“农家小煎肉”是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，但味道却十分地道。通过煎制与炒制相结合的方式，既保留了五花肉的香味，又增添了辣椒的刺激感，是冬日里一道暖胃又下饭的好菜。尝试按照上述步骤操作，相信你也能做出一口入魂的农家风味！