【农家小炒肉怎么做】农家小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以猪肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，口感鲜香微辣，非常适合下饭。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 300克 | 建议选用带点肥的部位，更香 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 少许 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片或丝状，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 青椒、红椒洗净去籽，切成条状。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜丝、蒜末爆香。
3. 煸炒肉片
- 放入腌好的猪肉，中火煸炒至表面微黄，边缘卷曲。
4. 加入蔬菜
- 加入青椒、红椒翻炒均匀，炒至蔬菜稍微变软。
5. 调味
- 沿锅边淋入生抽、老抽，撒少许白糖，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据个人口味再加盐调味，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 蔬菜可以换成洋葱、豆角等，增加菜品多样性。
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒粉。
总结
农家小炒肉做法简单，味道浓郁，是家庭餐桌上的常见菜肴。通过合理选材与恰当调味，即使是新手也能轻松掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的农家小炒肉。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 农家小炒肉 |
| 主料 | 猪肉、青椒、红椒 |
| 辅料 | 蒜、姜、酱油、料酒、糖、盐 |
| 做法 | 煸炒+翻炒+调味 |
| 特点 | 香辣开胃、简单易做、适合家庭烹饪 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合爱吃辣的人群 |
如需更多变化版本，也可以尝试加入豆豉、豆瓣酱等调料，打造不同风味的小炒肉。