【农家烧鱼的做法】在众多家常菜中，农家烧鱼以其鲜香入味、做法简单而深受人们喜爱。这道菜通常选用新鲜的鲫鱼或鲤鱼，搭配简单的调料，经过煎制、炖煮等步骤，保留了鱼肉的鲜美，同时融入了浓郁的酱香和家常风味。
以下是对“农家烧鱼的做法”的总结与整理，便于读者快速掌握制作要点。
一、农家烧鱼做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜活鱼，如鲫鱼、鲤鱼等，鱼肉紧实、无腥味。
2. 处理鱼只：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀便于入味。
3. 煎鱼定型：热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，锁住鱼肉水分。
4. 调味炖煮：加入葱姜蒜、酱油、料酒、糖等调料，加水炖煮至汤汁浓稠。
5. 收汁装盘：大火收汁，使鱼肉更加入味，撒上葱花或香菜点缀。
二、农家烧鱼做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鱼要新鲜，洗净沥干；葱姜蒜切好备用 |
| 2 | 煎鱼 | 热锅冷油，鱼皮朝下煎至微黄，翻面再煎 |
| 3 | 加调料 | 放入葱姜蒜爆香，加入适量酱油、料酒、白糖 |
| 4 | 加水炖煮 | 水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖 |
| 5 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时关火，撒上葱花或香菜即可 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或老抽提味。
- 炖鱼时注意火候，避免鱼肉散烂。
- 可根据个人口味添加土豆、豆腐等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的农家烧鱼，既保留了传统风味，又不失家常温馨。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。