【飘香茄瓜的做法】“飘香茄瓜”是一道融合了清香与鲜美的家常菜，选用新鲜的茄子和南瓜作为主要食材，通过合理的调味和烹饪技巧，使两者的口感和风味相互衬托，令人回味无穷。下面将从食材准备、步骤总结以及营养特点三个方面进行详细介绍，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根（约300克） | 选择新鲜、无虫眼的紫皮茄子 |
| 南瓜 | 1小块（约300克） | 建议选用老南瓜，口感更绵密 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 茄子去皮切块，南瓜去皮切片或块状。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 预处理
- 茄子放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，加入蒜末和姜丝爆香。
- 放入茄子翻炒至微软，再加入南瓜继续翻炒。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至南瓜熟透、茄子软糯。
5. 收汁出锅
- 开盖大火收汁，让菜肴更加入味。
- 检查咸淡，调整后即可出锅装盘。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约30大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1克左右 | 提供基础营养 |
| 碳水化合物 | 6克左右 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 促进肠道健康 |
| 维生素A | 100μg左右 | 保护视力、增强免疫力 |
| 维生素C | 10mg左右 | 抗氧化、增强抵抗力 |
四、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 南瓜不要切得太薄，否则容易煮烂，影响口感。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或花椒，增加风味层次。
总结：
“飘香茄瓜”不仅做法简单，而且营养丰富、口感独特，是夏季餐桌上的理想选择。通过合理搭配和调味，可以让这道菜既保留原味，又增添一丝清香与美味。无论是家常便饭还是招待客人，都能带来不错的用餐体验。