【巧克力慕斯蛋糕的家常做法】巧克力慕斯蛋糕是一款口感细腻、甜而不腻的甜点，深受许多人的喜爱。在家制作这款蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的慕斯蛋糕。以下是详细的家常做法总结。
一、材料准备（6-8人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 黑巧克力（70%） | 150克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 淡奶油 | 200毫升 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 可可粉 | 1汤匙 |
| 黄油（无盐） | 50克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
二、制作步骤
1. 准备模具：选择一个圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周抹一层黄油防粘。
2. 融化巧克力：将黑巧克力切碎，隔水加热至完全融化，加入香草精搅拌均匀。
3. 打发蛋黄：将蛋黄与细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 混合面糊：将融化的巧克力倒入蛋黄中，搅拌均匀。再加入牛奶、可可粉和奶油奶酪，继续搅拌至顺滑。
5. 打发蛋白：将蛋白打至硬性发泡，分两次加入剩余的细砂糖，打至光滑有光泽。
6. 混合蛋白与面糊：将打发好的蛋白分两次拌入巧克力面糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
7. 倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的模具中，表面抹平。
8. 冷藏定型：将模具放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，使其凝固成型。
9. 脱模装饰：取出后用小刀沿模具边缘轻划一圈，倒扣脱模。可在表面撒上可可粉或巧克力碎装饰。
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋和优质黑巧克力，能提升整体风味。
- 如果没有淡奶油，可以用酸奶代替，但口感会略有不同。
- 冷藏时间越长，慕斯口感越细腻。
- 可根据喜好添加坚果碎或水果作为点缀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款美味的巧克力慕斯蛋糕。不仅适合家庭聚餐，也是下午茶的理想选择。快来试试吧！