【檽米粉发糕的做法】檽米粉发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，制作简单，适合家庭日常制作。下面将详细介绍檽米粉发糕的制作方法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
檽米粉发糕主要以檽米粉为主要原料，搭配糯米粉、白糖、酵母等材料，通过发酵和蒸制而成。其关键步骤包括：准备材料、调制面糊、发酵、蒸制。制作过程中需要注意发酵时间、水温控制以及蒸制火候，才能保证成品松软有弹性。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 檽米粉200g、糯米粉50g、白糖80g、酵母3g、温水适量（约150ml） | 材料比例可根据个人口味调整 |
| 2. 调制面糊 | 将檽米粉、糯米粉、白糖混合均匀，加入酵母，慢慢加入温水搅拌成糊状 | 水量要分次加入，避免过稠或过稀 |
| 3. 发酵 | 将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 温度不宜过高，否则影响发酵效果 |
| 4. 蒸制 | 发酵完成后，倒入铺好油纸的模具中，冷水入锅，大火蒸20-25分钟 | 蒸制时不要频繁开盖，以免塌陷 |
| 5. 冷却与脱模 | 蒸好后关火焖5分钟再取出，放凉后脱模 | 可根据喜好添加红豆、椰丝等配料 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口感，可以在面糊中加入少许牛奶或蜂蜜。
- 发酵环境最好选择温度在25-30℃之间，可放在烤箱或微波炉中进行二次发酵。
- 蒸制时如果使用普通蒸锅，建议在锅底加一层湿布，防止底部过热导致发糕变硬。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的檽米粉发糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。尝试动手做一次，享受传统美食的乐趣吧！