【清爽少油又入味的家常炒茄子的做法】茄子是夏季常见的蔬菜之一，口感软糯、营养丰富。但传统做法中，茄子容易吸油，吃起来油腻不健康。今天分享一道清爽少油又入味的家常炒茄子做法，既保留了茄子的鲜香，又减少了油脂摄入，非常适合追求健康饮食的人群。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 控干水分：捞出茄子，沥干水分，避免炒制时溅油。
3. 热锅凉油：锅中倒入少量食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料：加入切好的大蒜和生姜片，翻炒出香味。
5. 下茄子翻炒：将茄子放入锅中，中火翻炒，让茄子均匀受热。
6. 调味：加入酱油、醋、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。
7. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟，使茄子更入味。
8. 收汁装盘：待水分快干时，开盖大火收汁，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，不仅能防黑，还能减少吸油。
- 炒茄子时尽量不要频繁翻动，以免破坏口感。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的量。
- 用少量油就能炒出美味，真正做到“清爽少油”。
四、总结
这道清爽少油又入味的家常炒茄子，不仅简单易做，而且健康美味。通过合理的调味和烹饪技巧，让茄子在保持原有风味的同时，更加适口。无论是搭配米饭还是作为配菜，都是一道非常受欢迎的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清爽少油又入味的家常炒茄子 |
| 风格 | 家常、清淡、健康 |
| 难度 | 简单 |
| 用时 | 约15分钟 |
| 主要特点 | 少油、入味、口感好 |
| 适合人群 | 所有家庭成员 |
希望这道菜能为你的餐桌增添一份清新与美味！