【清蒸黑石斑的做法】清蒸黑石斑是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用简单蒸制方式制作的中式家常菜。其口感细腻、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黑石斑鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜活鱼更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切丝或切段 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 | 增加咸鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 用于热油浇汁 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黑石斑鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个盘子，放入生姜片和葱段，将鱼放在上面。 |
| 4 | 将鱼放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱丝和姜丝。 |
| 6 | 热锅倒入食用油，油热后淋在鱼身上，再淋上适量蒸鱼豉油即可。 |
三、注意事项
- 选鱼要新鲜：黑石斑鱼最好选择鲜活的，肉质更紧实、味道更鲜。
- 控制火候：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老，影响口感。
- 调味适度：蒸鱼豉油本身有咸味，放盐时需根据个人口味调整。
- 热油浇汁：最后淋热油可以激发香味，提升整体风味。
四、总结
清蒸黑石斑做法简单，保留了鱼肉的原汁原味，适合追求健康饮食的人群。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的蒸鱼佳肴。无论是日常家常还是宴客，都是一道非常合适的菜品。
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