【清蒸福寿鱼的做法】清蒸福寿鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩爽滑、清淡不腻而受到广泛喜爱。这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味得宜。以下是关于“清蒸福寿鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
清蒸福寿鱼的制作过程相对简单，但每一步都影响着最终的口感和味道。主要步骤包括：准备食材、处理鱼肉、腌制、蒸制、调味等。整个过程讲究“快火急蒸”，以保留鱼肉的鲜美。
- 选材：选用新鲜的福寿鱼（又称鲈鱼），肉质细嫩，适合清蒸。
- 处理：去鳞、去内脏、清洗干净，切片或整条蒸均可。
- 腌制：用盐、料酒、姜片等进行初步腌制，去腥增香。
- 蒸制：使用大火蒸约10-15分钟，视鱼大小调整时间。
- 调味：蒸好后淋上热油、酱油、葱丝、姜丝等提味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 福寿鱼1条（约500克）、生姜、葱、料酒、盐、生抽、食用油 |
| 2 | 处理鱼肉 | 去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制鱼肉 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，放几片姜片腌制10分钟 |
| 4 | 放入蒸锅 | 将鱼放入蒸盘中，鱼肚内可放些姜片去腥 |
| 5 | 开火蒸制 | 水烧开后放入鱼，大火蒸10-15分钟（视鱼大小） |
| 6 | 检查熟度 | 用筷子插入鱼肉最厚处，能轻松穿透即熟 |
| 7 | 淋汁调味 | 倒掉盘中的水，撒上葱丝、姜丝，淋上热油和生抽 |
| 8 | 完成装盘 | 鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，即可上桌 |
三、小贴士
- 蒸鱼时尽量使用深盘，避免汤汁流失。
- 鱼皮不要刮掉，保留原味更佳。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 可根据个人口味加入少许香菜或红椒丝增加色彩和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸福寿鱼。不仅保留了鱼的原汁原味，还让整道菜更加健康、营养。喜欢清淡口味的朋友不妨一试！