【巧克力蛋糕卷怎么做】巧克力蛋糕卷是一款深受喜爱的甜点，外层是松软香甜的蛋糕体，内夹着浓郁的巧克力奶油，口感丰富，制作过程也相对简单。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适用于6-8人份） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 巧克力奶油 | 200克 |
| 糖粉 | 30克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出明显纹路。 |
| 2 | 将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合过筛，分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入牛奶和植物油，继续翻拌至面糊顺滑。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃）烘烤约15-18分钟，表面微鼓、颜色金黄即可取出。 |
| 5 | 蛋糕出炉后，趁热在表面撒上一层糖粉，然后翻面放在晾网上冷却。 |
| 6 | 在蛋糕体上涂抹一层巧克力奶油，然后从一端开始卷起，用油纸包裹定型。 |
| 7 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，使蛋糕更紧实，切片时不易散开。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱温差较大，建议提前测试或使用烤箱温度计。 |
| 蛋糕卷技巧 | 卷的时候要轻柔，避免压塌蛋糕体；冷藏后再切会更整齐。 |
| 奶油选择 | 使用动物性奶油或植脂奶油均可，但需提前打发至硬性发泡。 |
| 面糊处理 | 翻拌时避免过度搅拌，以免影响蓬松度。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的巧克力蛋糕卷。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。尝试动手制作吧！